Ingredienti:
700 gr. di zucchine
1 ciuffo di prezzemolo
20 gr. di burro
sala di pomodoro q.b.
2 spicchi di aglio
250 gr. di mozzarella
parmigiano grattuggiato q.b.
1 ciuffo di basilico
olio evo q.b.
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Lavate le zucchine e senza pelarle, tagliatele a fettine lunghe e dello spessore di circa mezzo centimetro.
Scottatele per 3 minuti in acqua bollente, e scolatele molto bene.
Lavate il prezzemolo ed il basilico e tritateli con l'aglio.
Tagliate a fettine sottili la mozzarella.
Ungete con poco olio una pirofila dai bordi alti adatta a fare una parmigiana.
Sistemate ora nel recipiente uno strato di zucchine spolverizzatele con il trito aromatico di prezzemolo, basilico e aglio, aggiustate di sale e pepe, continuate posizionando le fettine di mozzarella, irrorate con la salsa di pomodoro e un filo di olio evo, ultimando il primo strato con una manciata di parmigiano grattugiato.
Proseguiamo con il secondo strato di zucchine ripetendo tutti i passaggi precedenti fino ad esaurimento degli ingredienti.
Sull'ultimo strato dopo il parmigiano aggiungiamo anche dei pezzetti di burro, mettete la pirofila in forno preriscaldato a 180° C. e fate cuocere per circa 40 minuti.
A cottura ultimata lasciar raffreddare qualche minuto e servire calda.
