Ingredienti:
380 gr. di farfalle
4 pomodori
150 gr. di tonno sott'olio
2 peperoni gialli
3 uova
12 olive verdi snocciolate
2 spicchi di aglio
Basilico q.b.
Erba cipollina q.b.
2 cucchiai olio evo
sale e pepe q.b.
Procedimento:
Immergete i pomodori per qualche minuto in acqua bollente, quindi pelateli.
Frullateli e versate la polpa in una ciotola in cui aggiungerete l'olio, gli spicchi d'aglio, il sale, il pepe e le foglie di basilico.
Lasciate riposare, nel frattempo tagliate a dadini i peperoni dopo averli ripuliti dei semi, nel contempo preparate le tre uova sode e quando saranno fredde tagliatele a spicchi, scolate il tonno dall'eccedenza di olio e sminuzzatelo.
Mettete a cuocere la pasta, scolatela al dente e passatela sotto l'acqua fredda oppure preparatela qualche ora prima in modo che al momento di servire sia già fredda, quindi versatela in una insalatiera dove aggiungete il sugo di pomodoro senza l'aglio, i peperoni a cubetti, il tonno, le olive snocciolate e le uova, mescolate il tutto, se occorre aggiungete altro olio per amalgamare bene gli ingredienti, spolverizzate con erba cipollina fresca tritata e servita in tavola.
