Gnocchi di Zucca con crema Agrodolce

Gnocchi di Zucca con crema Agrodolce

Ingredienti per 4 persone:

Per gli gnocchi di zucca

300 gr. di zucca
2 uova
farina q.b.

Per la crema Agrodolce

150 gr. di zucca
100 gr. di besciamella
Erba cipollina q.b.
Parmiggiano q.b.
aceto q.b.
olio per friggere

Procedimento:

Pelare e lavare la zucca quindi farla a pezzetti e metterla in pentola a cuocere con un pò di 
sale, quando sarà cotta scolarla e farla raffreddare.
Quindi aggiungere le uova cominciare ad impasta e poco per volta aggiungere la farina fino a
quando non otteniamo un'impasto morbido e liscio che ci consenta di fare degli gnocchi.
Nel frattempo prepariamoci per la crema agrodolce, prendiamo la zucca e la tagliamo a fettine 
quindi la facciamo friggere in olio con un pezzetto di aglio, quando abbiamo fritto tutte le 
fettine di zucca, le rimettiamo in padella avendo già tolto l'aglio e sempre col fuoco acceso
sfumiamo con aceto e lasciamo in padella finchè non finisce il classico sfrigolio dello sfumato.
Quindi prepariamoci anche la besciamella e dopo aver passato nel mixer la zucca ed averne 
ottenuto una crema unirla alla besciamella per renderla più vellutata e quindi siamo pronti
per cuocere gli gnocchi e quando saranno cotti versarli nella crema agrodolce  rigirarli
ed impiattare finire con l'erbac cipollina ed il parmiggiano grattuggiato.

Gnocchi di Semolino con Ragù di Salsiccia

Per gli gnocchi:

250 g di semolino

750 ml latte

2 tuorli

100 g di burro

100 g di parmigiano

Sale

Noce moscata

Per il ragù:

800 g di Pomodori pelati

2 salsicce 

Aglio

Olio extravergine d’oliva

Prima di infornare

burro q.b.

parmigiano q.b.

Preparazione:

Come prima cosa prepariamo il sugo: facciamo scaldare l’olio in padella, aggiungiamo due spicchi di aglio e poi i pomodori pelati leggermente schiacciati. Lasciamo restringere e dopo 10 minuti inseriamo la carne delle salsicce che abbiamo liberata dal budello e sminuzzata grossolanamente. Facciamo cuocere a fuoco vivo controllando la cottura per qualche minuto fino a che la salsiccia non sarà ben cotta e il sugo ristretto. Tiriamo via l’aglio e mettiamo il sugo da parte.

Passiamo ora alla preparazione degli gnocchi di semolino: facciamo bollire il latte poi versiamo il semolino e facciamo cuocere continuando a girare. Dopo circa 10 minuti di cottura il tutto si sarà addensato: lasciamo raffreddare leggermente, quindi incorporiamo il burro, i tuorli (uno per volta), la noce moscata, il parmigiano continuando a girare. Su una placca da forno adagiamo un foglio di carta forno e stendiamo il composto sulla superficie. Dovrà essere alto circa 1 cm. Lasciamolo raffreddare, poi con l’aiuto di un coppa pasta ricaviamo dei cerchi che andranno disposti su una teglia imburrata. Condiamo con il sugo e alla fine aggiungiamo i fiocchi di burro e spolveriamo con una manciata di parmigiano.

Mettiamo in forno per 15’ a 180 gradi, il tempo di farli gratinare.