Ingredienti:
800 gr. di Tonno fresco
4 cucchiai di pangrattato
2 spicchi d'aglio
1 cucchiaio di semi di finocchio
3/4 di litro di vino bianco secco
4 cucchiai di olio evo
1 rametto di rosmarino
sale e pepe q.b.
Per la Salsa
4 acciughe sotto sale
4 cucchiai di olio evo
1 limone
Procedimento:
Ponete il tonno in una terrina, cospargete con i semi di finocchio, sale, pepe e irrorate con il vino quindi lasciatelo marinare per 3 ore.
Passato il tempo indicato sbucciate l'aglio, lavate ed asciugate il rosmarino quindi tritateli insieme.
Togliete il tonno sgocciolandolo bene, tenendo da parte la marinata.
Ungete bene la placca da forno e posizionate il tonno cospargetelo con il trito preparato di aglio e rosmarino qualche cucchiaio di marinata, cuocete in forno a 170° C. per circa 1 ora, ricordandovi di irrorarlo di tanto in tanto con la marinata.
Quando sarà ben colorito e cotto sfornatelo e cospargetelo con il pangrattato.
Mentre il tonno cuoce, preparate la salsa lavate e diliscate le acciughe e fatele a pezzetti, quindi ponetele in una padella antiaderente con l'olio e lasciatele disfare a fuoco basso girandole di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, quando saranno pronte unite il succo di limone e la salsina è pronta.
Disponete il tonno su un piatto da portata e cospargetelo con la salsa calda e servitelo subito.
