Peperoni sott'olio alle erbe aromatiche

Un ortaggio che non è solo gusto ma ha molti effetti benefici sull'organismo, di chi stiamo parlando?

Del Sig. Peperone.

Infatti è ricco di vitamina A e C, oltre che di fibre, sali minerali come il Ferro ed il Potassio; infine, se consumato senza eccedere, ha proprietà digestive, poichè stimola la secrezione gastrica.
Non c'è che dire: questo piccolo tesoro della natura arricchisce le nostre tavole ed il nostro organismo!
Conserviamolo per degustarlo tutto l'anno.

INGREDIENTI

500 gr. Peperoni
500 ml. aceto di mele
4 filetti di acciughe sotto sale
2 cucchiai di capperi sotto sale
10 fogli di menta
4 foglie di alloro
3 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di pepe nero e rosso in grani
olio extra vergine d'oliva q.b.
sale q.b.




PREPARAZIONE

Lavate i capperi e lasciateli asciugare, su della carta assorbente, lavate i peperoni e tagliateli a strisce larghe un paio di centimetri. Fate bollire l'aceto di mele con 100 ml di acqua e le foglie di alloro, aggiungete del sale e mettete a cuocere i peperoni tagliati per 5 minuti.

Scolate accuratamente i peperoni, stendeteli su un panno asciutto e copriteli con un altro panno per 2 ore.

Tritate i filetti di acciughe con la menta, sbucciate l'aglio e tagliatelo a fettine sottili.

Disponete i peperoni nei vasetti precedentemente sterilizzati, procedete a strati di peperoni distribuendo le fettine di aglio, i capperi interi, il trito di acciughe e menta e il pepe in grani.

Coprite completamente con olio d'oliva extra vergine e chiudete ermeticamente i vasetti. Lasciate riposare i peperoni in un luogo fresco per almeno un mese prima di consumarli.

CASSATELLE ALLA RICOTTA

Ingredienti per 20 cassatelle

IMPASTO:
500 gr. farina 00
75 gr. zucchero
50 ml olio evo
3 cucchiai di Marsala
la buccia di 1 limone grattuggiata
2 cucchiai di succo di limone
sale q.b.
acqua q.b.

FARCITURA:
450 gr. ricotta di pecora
200 gr. zucchero
150 gr. gocce di cioccolato fondente
cannella in polvere q.b.
per friggere olio di semi

PROCEDIMENTO

In una ciotola capiente mettete la farina setacciata con lo zucchero e la buccia grattuggiata del limone.

Mescolate e aggiungete il Marsala, l'olio extravergine d'oliva e il succo di limone.

Impastate con le mani o in planetaria a bassa velocità, unendo l'acqua e piccole dosi così da ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Formate con l'impasto una palla, copritela con la pellicola trasparente e lasciatela riposare al fresco per almeno 30 minuti.

Per preparare la crema alla ricotta, scolate accuratamente la ricotta e setacciatela. 

Aggiungete lo zucchero, le gocce di cioccolato fondente e la cannella, mescolate gli ingredienti.

Nel frattempo stendete l'impasto sul piano infarinato con un mattarello anch'esso infarinato, così da avere una sfoglia sottile. 

Con un coppapasta del diametro di circa 12 cm. ricavate tanti dischi di pasta da riempiere con una cucchiaiata di crema di ricotta. 

Sigillate bene i bordi delle cassatelle con le mani o con i rebbi di una forchetta e friggete in abbondante olio di semi caldo per 4 o 5 minuti rigirandole delicatamente.

Quando saranno dorate, scolatele e mettetele su della carta assorbente, servire le cassatelle quando saranno fredde, disponendole su un piatto da portata e spolverandole con lo zucchero a velo.

Torta Mimosa 2015

 Un dolce e delicato simbolo per la "Giornata Internazionale della Donna"

Pan di Spagna

Ingredienti:

120 gr.di uova 

150 gr. di zucchero

150 gr. di farina 

una scorza di limone non trattato

Procedimento:

In una terrina unire i tuorli dell'uovo, lo zucchero e la scorza del limone grattugiata. Montare con una forchetta o frusta fino a quando questi non avranno aumentato il loro volume ed il loro colorito sarà di un giallo paglierino. Aggiungete la farina piano piano con l'aiuto di un setaccio continuando a mescolare delicatamente.

Con un frullino elettrico montate a neve fermissima le chiare d'uovo, quando saranno pronte unirle con movimento dal basso verso l'alto al composto precedentemente lavorato.

Quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati tra loro versate il tutto in una teglia per torte da forno imburrata e infarinata.

Inforniamo a 180° per 20/30 minuti, comunque fate sempre la prova dello stecchino e quando uscirà asciutto il vostro pan di spagna è cotto.

Crema Pasticcera

Ingredienti:

400 gr. di Latte Intero

100 gr. di Panna

150 gr. di tuorli

150 gr. di zucchero

20 gr. di amido di mais

20 gr. di amido di riso

1/2 bacca di vaniglia

Procedimento:

Scaldare il latte con la panna e la bacca di vaniglia priva della polpa e portare a bollore.

Montare i tuorli con lo zucchero e la polpa della vaniglia, unire gli amidi e mescolare bene.

Versare poco per volta il composto di latte caldo, quindi riportare sul fuoco e con l'aiuto di un termometro far raggiungere alla crema 82 - 85° C.

Raggiunta la temperatura, togliere dal fuoco e versare in una ciotola per farla raffreddare, coperta con della pellicola che vada a contatto con la superficie della crema.

Farcitura

Ananas Sciroppato

Tagliamo il pan di spagna in tre strati, poniamo il primo cerchio sul piatto da portata e lo bagniamo con lo sciroppo di ananas, mettere una parte di crema stenderla bene e guarnire con fettine di ananas e ricoprire quest'ultimo con altra crema, coprire con un altro cerchio di pan di spagna e bagnare con sciroppo.

Il terzo cerchio adesso lo tagliamo a striscioline larghe un centimetro circa e da queste tagliamo tanti quadratini, copriamo tutta la torta con la restante crema pasticcera e applichiamo i cubetti di pan di spagna.

Decoriamo a piacere, io ho realizzato un ramo di mimosa e delle rose rosse con la pasta di zucchero.

Panna Cotta

Ingredienti:

per 6 persone

500ml di panna liquida fresca al 35% di grassi
80g di cioccolato bianco
10g di colla di pesce
1 baccello di vaniglia
Topping per decorare q.b.



Procedimento:

Mettiamo la colla di pesce a bagno in acqua fredda.

Tritiamo il cioccolato bianco in piccoli pezzi, mettiamo la panna sul fuoco e portiamo a 60° la panna senza portarla a bollore aiutiamoci con un termometro da cucina, uniamo il cioccolato e lo facciamo sciogliere mescolando delicatamente, uniamo la vaniglia e la colla di pesce mescolando bene per sciogliere gli ultimi ingredienti.

Mettiamo adesso la panna cotta negli stampi da budino o altri  anche decorati per intenderci quelli in silicone, e poniamo in frigo per almeno 3/4 ore, prima di servire la sformiamo poniamo in ciotole per servire o piattini e decoriamo con il topping o a vostro piacere.

Pollo Giamaica al Profumo di Menta e Salvia

Ingredienti:

4 sovracosce di pollo
Olio per friggere q.b.
2 cucchiai di salsa ketchup

Per la Marinata:

2 peperoncini scotch bonnet
1 cucchiaino di aglio liofilizzato
1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1 cucchiaino di noce moscata in polvere
1 cucchiaino di timo
Pepe nero macinato al momento q.b.
sale q.b.
5/6 foglie di salvia fresca
5/6 foglie di menta fresca
Olio Evo q.b.

Procedimento:

Preparare in una pirofila la marinata,  con i peperoncini scotch bonnet privati dei semi e tritati finemente, l'aglio liofilizzato, i chiodi di garofano, la cannella, la noce moscata, il timo, le foglie di salvia e menta tritate finemente il sale e il pepe nero, uniamo il tutto con l'olio evo e passiamo a praticare dei taglietti sulle sovraccosce di pollo e le insaporiamo con la marinata, masseggiamo bene la carne.

Mettiamo l'olio in un tegame caldo e facciamo cuocere il pollo per 10 minuti alla fine aggiungiamo la salsa ketchup, copriamo e mettiamo in forno caldo a 180° C per 20-30 minuti.

Serviamo caldo con un pò di menta e salvia tritati freschi e se preferiamo possiamo accompagnare con un contorno di riso.

Bavarese Due Colori - Cioccolato e Vaniglia

Ingredienti

100 g di cioccolato fondente

150 g di zucchero

1 bustina di vanillina o una stecca di vaniglia

500 g di panna fresca

3 fogli di gelatina

1 tazzina di caffè ristretto

500 ml di Latte 

500 ml di Panna 

200 gr. di Zucchero

8 tuorli d'uovo

12 gr. di Colla di pesce

1 stecca di Vaniglia

1 Limone 

Procedimento bavarese alla vaniglia:

In una ciotola mettere la colla di pesce ad ammorbidire in acqua fredda di frigorifero.

Portare ad ebollizione il latte con metà zucchero, la scorza di limone e la stecca di vaniglia tagliata a metà.

A parte lavorare i tuorli d'uovo con il restante zucchero.

Versare a filo il latte bollente sul composto, continuando a mescolare evitando di lasciare dei grumi, riportare sul fuoco e aggiungere la colla di pesce strizzata, quindi facciamo addensare.

Passare il composto al setaccio e lasciar raffreddare.

Nel frattempo, montare la panna e appena la crema sarà a temperatura ambiente incorporarla delicatamente. 

Preparazione del bavarese al cioccolato:

In una ciotola, mettere a bagno la colla di pesce di acqua fredda di frigorifero per circa dieci minuti.  Nel frattempo portare ad ebollizione 400 grammi di panna fresca con 100 grammi di cioccolato fondente precedentemente spezzettato o grattugiato.

Mescolare delicatamente gli ingredienti con una frusta ed unire la colla di pesce ben strizzata.

Mescolare e lasciar  raffreddare il composto, una volta intiepidito, unire una tazzina di caffè  ristretto ed i 100 grammi di panna rimasti, precedentemente montata, facendo attenzione ad incorporare il tutto delicatamente.

Prepariamo le coppe di vetro e trasferiamoci la bavarese al cioccolato, in frigorifero fino a quando non risulta rafferma, a questo punto procediamo con il secondo strato e versiamo la bavarese alla vaniglia, poniamo in frigo per farla addensare e qualche ora prima di servirla, sciogliamo del cioccolato fondente  e lo lasciamo cadere sulla superficie e riponiamo in frigo.

Quando la gusteremo avremo anche l'effetto croccante del cioccolato.

Cornucopia di PanBrioche Crema e Cioccolato Fondente

Ingredienti:

Per le Cornucopie

250 gr. di farina 00

250 gr. fi farina manitobo

2 uova

100 gr. di zucchero

180 gr. di latte

30 gr. di burro

1 panetto di lievito di birra

Per la Crema

2 vasetti di yogurt

200 ml di panna per dolci zuccherata

2 cucchiai di zucchero a velo

200 gr. di cioccolato Fondente

Procedimento:

Per le Cornucopie

Miscelare insieme le farine, mettere lo zucchero mescolare bene ed aggiungere le uova sbattute e far amalgamare bene in planetaria, quindi mettere il latte con il burro sciolto e fatto intiepidire a filo fino al suo completo assorbimento, lasciar impastare fino a quando il composto non si staccherà dalle pareti della planetaria.

Ricavare dall'impasto delle striscioline di circa 2 cm per una lunghezza di almeno 20 cm e farli arrotolare intorno al conetto in acciaio per cornucopie e friggere in abbondante olio, quando risultano belle dorate farle scolare su carta assorbente.

Per la Crema

Mettete lo yogurt in una terrina unite lo zucchero a velo e lavorate il tutto con le fruste fino ad avere una crema liscia.

In un’altra terrina montate la panna sempre utilizzando le fruste. Unite alla panna lo yogurt poco per volta mescolando il tutto con delicatezza utilizzando una spatola di gomma fino a rendere la crema omogenea. 

Tenere in frigorifero per almeno un’ora.

Trascorso il tempo necessario per far raffreddare le cornucopie e crema si rappresa bene, possiamo adesso far sciogliere il cioccolato fondente e spennelliamo l'interno delle cornucopie fino a rivestirle bene di cioccolato, finite tutte le mettiamo in frigo per 30 minuti circa in modo che il cioccolato si solidifichi.

Mettiamo la crema in una sac a poche e riempiamo le cornucopie e con delicatezza li passiamo nello zucchero semolato.

Spaghetti Finocchietto e Pinoli

Ingredienti:

400 gr. di spaghetti

1 mazzetto di finocchietto selvatico

3 o 4 di acciughe

20 gr. di capperi

olio evo

1/2 limone

Procedimento:

Puliamo il mazzetto di finocchietto, laviamolo e mettiamolo in pentola a lessare con il sale

quando sarà cotto scoliamo l'acqua di cottura, lo mettiamo su un tagliere e lo tritiamo grossolanamente con un coltello.

Prendiamo le acciughe le puliamo e le laviamo, i capperi li laviamo anche e mettiamo in una padella antiaderente con un filino di olio e lasciamo che l'acciuga si sfaldi e diventi una cremina.

Mettiamo anche il finocchietto selvatico e facciamo saltare il tutto, mentre cuoce il condimento, mettiamo a cuocere anche gli spaghetti.

A cottura ultima del condimento grattugiamo il limone e versiamo dentro gli spaghetti, i pinoli e con il fuoco ancora acceso facciamo saltare dentro la padella per far insaporire bene.

Impiattiamo in un piatto da portata e serviamo caldo.

Polpettine con Ripieno di Provolone in Salsina

Ingredienti:

300 gr. di macinato

1 uovo

100 gr. di provolone

150 gr. di pangrattato

aglio granulare q.b. 

erba cipollina q.b.

Per la salsina

50 ml di acqua

olio evo q.b.

Prezzemolo q.b

Menta q.b.

succo di mezzo limone

sale

pepe

1 punta di cucchiaino di zenzero

Procedimento:

Mettiamo in una terrina il macinato, il pangrattato, un pò di sale, l'aglio e l'erba cipollina, quindi cominciamo ad impastare ed aggiungiamo anche l'uovo, finito l'impasto ci cominciamo a preparare delle striscioline di circa 5 cm per mezzo centimetro di provolone, questo ci servirà da inserire all'interno delle polpettine, infatti prendiamo una pallina non molto grande di composto di macinato e la schiacciamo sul palmo della mano, quindi inseriamo la strisciolina di provolone e richiudiamo bene il tutto coprendo tutto il provolone, quindi procediamo così fino alla fine di tutti gli ingredienti.

Adesso possiamo prendere una padella antiaderente dove andremo a mettere un pò di olio per la cottura, quindi disponiamo le nostre polpette e mentre queste rosoleranno, ci cominciamo a preparare la salsina, in un piatto fondo o terrina, mettiamo l'acqua, l'olio evo, il prezzemolo e la menta tritate grossolanamente, il succo di mezzo limone, lo zenzero e aggiustiamo di sale e pepe, (nel caso vi dovesse piacere sentire di più lo zenzero potete anche metterne mezzo cucchiaino), con una forchetta o una frusta sbattiamo bene tutti gli ingredienti e cominciamo ad immergere dentro le polpettine che sono già cotte, facendole rotolare bene dentro la salsina.

A questo punto possiamo impiattare e mettere in ogni piatto anche la salsina.

Potete servirle semplicemente così oppure come ho fatto io con una insalatina di lattuga fresca e pomodorini di pachino condita con olio, sale e un pò di aceto balsamico.

Spaghetti all'Amatriciana senza guanciale

Eccomi ritornata qui a scrivere le mie ricette, in questi giorni vi ho un pò abbandonati casua altri impegni, però non mi sono dimenticata di voi.

Oggi vi posto una ricetta tradizionale ma che ho cercato di rendere un pò più "leggera e meno grassa" si sto parlando degli Spaghetti all'Amatriciana, in casa non avevo il guanciale di maiale, ma le fette per arrosto quelle della coscia che hanno del grasso sui bordi e poi polpa magra.

Il risultato è stato ottimo e devo dire molto apprezzato, si gustava bene il sapore dell'amatriciana ma senza sentire troppo il grasso di maiale.

Vi lascio alla ricetta e buon appetito!!!

 

Ingredienti:

400 gr. di spaghetti

250 gr. di coscia di maiale a fette

500 gr. di passata di pomodoro o pelati

50 gr. di strutto

200 gr. di formaggio pecorino

peperoncino

sale

Procedimento:

Prendiamo le fette di maiale (mi raccomando che siano quelle con il filino di grasso intorno e che non siano totalmente di carne magra) e le tagliamo a striscioline, quindi le mettiamo in padella con lo strutto e le lasciamo rosolare bene, mi raccomando non fatele diventare croccanti.

Quando risulteranno pronte aggiungiamo il pomodoro e lasciamo a cuocere ancora per altri 20 minuti.

Circa 5 minuti prima di ultimare la cottura del sugo, facciamo cuocere in acqua salata gli spaghetti e quando saranno pronti, buttarli nella padella con il sugo e farli mantecare bene a tutto il condimento con il pecorino grattugiato.

Impiattiamo e portiamo in tavola.

Parmigiana di Tacchino

Ingredienti per 4 persone:


500 ml di pomodoro fresco
1 cipolla
Basilico q.b.
3 grosse melanzane
400 gr. di fesa di tacchino o coscia disossata
200 gr. di formaggio filante

Preparazione:

Mettiamo in una padella la cipolla antiaderente e la facciamo soffriggere con poco olio, quindi aggiungiamo il pomodoro fresco e lasciamo cuocere fino a che non si restringe un pò.

Nel frattempo, laviamo e tagliamo a fette rotonde le melanzane e facciamole arrostire sulla piastra (se volete potete anche farle fritte, ma per avere un piatto più leggero e dietetico meglio alla piastra), quando avrete finito con le melanzane passate a cuocere il tacchino.

Prendiamo adesso una pirofila e sistemiamo le nostre fettine di melanzana per farne delle monoporzioni, quindi mettiamo un pò di pomodoro, il tacchino, il pomodoro, il formaggio e altra fetta di melanzana, pomodoro e per finire il formaggio, facciamo questo procedimento per tutte le porzioni, e mettiamo in forno a 180° per 10/15 minuti, il tempo necessario per far sciogliere il formaggio e far amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Impiattare e servire con qualche foglia di basilico fresca.

Spighette Dolci

Ingredienti:

Per la pasta:

500 gr. di Farina

200 gr. di Burro

Vino bianco q.b.

Per il Ripieno:

200 gr. di Pere

50 gr. di zucchero

1 cucchiaino di Cannella

30 gr. di Uvetta 

120 gr. di Nocciole

2 cucchiai di Miele

Procedimento:

Lavoriamo la farina con il burro ed il vino bianco fino ad ottenere una palla morbida, elastica e facilmente lavorabile con il mattarello.

Peliamo le pere le tagliamo a cubetti e li mettiamo in una padella antiaderente con lo zucchero e la cannella, li facciamo caramellare, quando saranno pronti uniamo l'uvetta e le nocciole tritate, aggiungiamo il miele lavoriamo bene il composto in modo che si amalgami tutto perfettamente.

Adesso prendiamo il nostro impasto e con il mattarello stendiamo la pasta alta 2/3 mm e ne ritagliamo dei cerchi mettiamo al centro il ripieno chiudiamo formando una spighetta e poi con delle forbici la intagliamo per completarla, procediamo così fino al completamento di tutti gli ingredienti.

Inforniamo in forno a 170° C. per 20 minuti e comunque fino a quando non avranno preso un bel colorito dorato.

"Con questa ricetta partecipo al Sesto Contest dell'Agriturismo Cà Versa"

Frittelle Vegetariane con Pecorino Fresco

Qualche tempo fa volevo preparare una cena veloce ma che fosse anche un pò "leggera", si lo metto tra virgolette perchè questa ricetta va fritta.

Come dicevo volevo fare qualcosa rimanendo sulle verdure, quindi mi sono ricordata di una ricetta che ho visto fare a Gordon Ramsay però io ho apportato alcune modifiche, che dirvi il risultato e stato super apprezzato e addirittura mi chiedono di farli ogni volta per gli antipasti da associare anche ad altro.

Ingredienti:

2 zucchine medie

2 carote

2 patate

2 cipolle

1 pezzo di circa 
200 gr. di pecorino fresco

30 gr. di capperi 

1 uovo

olio per friggere

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Grattugiare le zucchine, le carote, le patate e le cipolle con la grattugia con foro largo e quindi disporli in un colapasta con poco sale e lasciarli per almeno 30 minuti in modo da far perdere l'acqua di vegetazione.

Nel frattempo possiamo grattugiare sempre con la grattugia a foro largo anche il pecorino fresco e lo mettiamo da parte.

Trascorsi i 30 minuti preleviamo le verdure che ormai hanno perso la loro acqua di vegetazione strizzandoli bene con le mani e li mettiamo in un ciotola capiente, quindi aggiungiamo il pecorino, i capperi, l'uovo, impastiamo il tutto e aggiustiamo di sale e pepe.

Prendiamo una padella antiaderente mettiamo l'olio e appena è pronto possiamo cominciare a friggere le frittelle, preleviamo della palline e le schiacciamo col palmo delle mani dandogli una forma rotonda e le passiamo in padella, appena saranno dorate da entrambi i lati li mettiamo in un piatto con carta assorbente da cucina o carta paglia per farli perdere l'olio in eccesso.

Adesso possiamo disporli in un piatto da portata e mettere in tavola caldi.

Come vi dicevo prima si possono anche servire come antipasto associati ad altro.

Ostriche di Fragole

Per i Bignè (Pasta Choux)

Ingredienti:

1 cucchiaino Zucchero  

200 ml Acqua 

1 pizzico Sale

100 gr. Burro

4 Uova importante che siano a temperatura ambiente

130 gr. Farina Molino Chiavazza

Per la Crema

Ingredienti:

240 gr. di latte
40 gr. di panna
200 gr. di yogurt alla fragola
30 gr. di amido di mais
60 gr. di zucchero
76 gr. di tuorli
200 gr. di Fragole fresche

Procedimento per i Bignè:

Versate in un tegame 200 ml di acqua con il burro, lo zucchero ed una presa di sale. 

Non appena l’acqua inizierà a bollire, togliete il tegame dal fuoco e buttateci dentro la farina setacciata, mescolando bene e rapidamente in modo da evitare che si formino grumi.

Rimettete poi il tegame sul fuoco a fiamma bassa, mescolate con rapidità sbattendo energicamente il composto con un cucchiaio di legno, diverrà presto consistente e morbido e si staccherà dalle pareti, formando una palla. Quando sul fondo noterete il formarsi di una patina bianca, togliete l'impasto dal fuoco, e lasciate raffreddare completamente trasferendo il composto in un piatto, per velocizzare il procedimento, potete immergere la casseruola in acqua fredda. Intanto sbattete le uova a temperatura 

ambiente, quindi rimettere il composto in una planetaria dotata di gancio a foglia, oppure potete fare tutto a mano utilizzando il cucchiaio di legno, e aggiungete le uova un po' per volta e lentamente al composto freddo, mescolando energicamente per incorporarle all’impasto. Non aggiungete altre uova se non saranno ben assorbite quelle aggiunte precedentemente.

La pasta sarà perfetta solo quando facendola scendere da un cucchiaio di legno formerà una specie di nastro. 

A questo punto potete mettere la pasta in una sac a poche con bocchetta liscia, ungete con il  burro la placca da forno oppure potete usare la carta forno, quindi formate dei mucchietti di pasta rotondi.

Infornate i bignè per 15 minuti a 220° in forno statico se ventilato tenete la temperatura a 200° evitando di aprire il forno durante la cottura. 

Trascorsi i primi 15 minuti abbassate la temperatura a 190° e cuocete la pasta choux  per altri 10 minuti, trascorso questo tempo spegnete il forno e lasciate i bignè dentro per altri 10-15 minuti con lo sportello leggermente aperto; così facendo date modo ai bignè di asciugare bene l'interno. Quando saranno completamente freddi potete utilizzarli per le vostre preparazioni.

Procedimento per la Crema Pasticcera

La crema pasticcera allo yogurt si fa come una normale crema pasticcera base. 
Portate ad ebollizione il latte la panna e lo yogurt. 
Preparate la pastella con tuorli amido e zucchero quindi versate in quest'ultima il composto liquido bollente.
Riportate il tutto sul fuoco medio, mescolando di continuo con una frusta per evitare che si attacchi al fondo. 
Non appena inizia a bollire e si addensa, spegnete.
Mettete la crema ottenuta in un piatto coperta con della pellicola e fate raffreddare.
Nel contempo tagliate in piccoli dadini le fragole per poterle aggiungere alla crema prima di farcire i bignè, lasciandone da parte alcune intere per poi ricavarne dei piccoli spicchi da mettere come decorazione (tipo perla). 

Quelle in foto le nostre "Ostriche di Fragole"

con questo ricetta partecipo al contest

Cup Cake di Pizza Asparagi Prosciutto e Formaggio

Cup Cake di pizza asparagi prosciutto e formaggio

1 kg farina
40 gr. lievito di birra
1/2 cucchiaino di sale
500 ml di acqua
500 gr. di asparagi coltivati o selvatici
200 gr. di prosciutto
150 gr. di formaggio per pizza

Preparazione:

Disporre la farina nella planetaria o su una spianatoia, aggiungere il lievito di birra sciolto
in poca acqua calda, il sale e cominciare ad impastare il tutto.
Quando avrete ottenuto una pasta morbida ed elastica fare una palla metterla in una ciotola e
coprirla con un canovaccio e mettere in un luogo caldo e lasciarla lievitare fino al raddoppio
almeno 2 ore.
Nel frattempo puliamo e laviamo gli asparagi e mettiamoli a cuocere in acqua con una manciata di
sale, quando saranno cotti lasciarli raffreddare.
Quando la l'impasto ha raddoppiato il suo volume farne delle piccole palline dove all'interno
inseriamo un pò di asparagi, il prosiutto ed il formaggio, chiudiamo e mettiamo nella forma per
cupcake, fare così per tutto l'impasto e prima di infornare rifinire con pezzetti di asparagi
ed infornare a 200°  per 20/25 minuti.

con questa ricetta partecipo al contest