Frittelle Vegetariane con Pecorino Fresco

Qualche tempo fa volevo preparare una cena veloce ma che fosse anche un pò "leggera", si lo metto tra virgolette perchè questa ricetta va fritta.

Come dicevo volevo fare qualcosa rimanendo sulle verdure, quindi mi sono ricordata di una ricetta che ho visto fare a Gordon Ramsay però io ho apportato alcune modifiche, che dirvi il risultato e stato super apprezzato e addirittura mi chiedono di farli ogni volta per gli antipasti da associare anche ad altro.

Ingredienti:

2 zucchine medie

2 carote

2 patate

2 cipolle

1 pezzo di circa 
200 gr. di pecorino fresco

30 gr. di capperi 

1 uovo

olio per friggere

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Grattugiare le zucchine, le carote, le patate e le cipolle con la grattugia con foro largo e quindi disporli in un colapasta con poco sale e lasciarli per almeno 30 minuti in modo da far perdere l'acqua di vegetazione.

Nel frattempo possiamo grattugiare sempre con la grattugia a foro largo anche il pecorino fresco e lo mettiamo da parte.

Trascorsi i 30 minuti preleviamo le verdure che ormai hanno perso la loro acqua di vegetazione strizzandoli bene con le mani e li mettiamo in un ciotola capiente, quindi aggiungiamo il pecorino, i capperi, l'uovo, impastiamo il tutto e aggiustiamo di sale e pepe.

Prendiamo una padella antiaderente mettiamo l'olio e appena è pronto possiamo cominciare a friggere le frittelle, preleviamo della palline e le schiacciamo col palmo delle mani dandogli una forma rotonda e le passiamo in padella, appena saranno dorate da entrambi i lati li mettiamo in un piatto con carta assorbente da cucina o carta paglia per farli perdere l'olio in eccesso.

Adesso possiamo disporli in un piatto da portata e mettere in tavola caldi.

Come vi dicevo prima si possono anche servire come antipasto associati ad altro.

Antipasto di Patate

Sfatiamo il mito che l'antipasto per essere allegro, colorato e creativo deve essere composto da tanti canapè, seguendo questa mia ricetta facile e veloce scoprirete come anche le patate si prestino benissimo a rallegrare un buffet.

Ingredienti:

4 patate della stessa dimensione
maionese q.b.
1 vasetto di code di gamberi o scampi
5 fette di prosciutto cotto
cetriolini
2 pomodori
mascarpone 
burro
formaggio spalmabile (tipo brie, crescenza, etc.)
gherigli di noci
1 scatoletta di tonno sott'olio
filetti d'acciuga
olive nere
sale q.b.

Procedimento:

Lavate le patate e mettete sul fuoco una pentola con acqua fredda salata, immergetevi le patate e portate ad ebollizione, lasciate cuocere senza coperchio per 30 minuti circa quando saranno cotte, lasciatele intiepidire oppure potete passarle sotto l'acqua fredda al fine di poterle pelare.
Tagliate le patate a fette spesse circa 1 cm, disponetele in un piatto da portata ed iniziate a preparare gli ingredienti che man mano disporrete sulle fette con fantasia.
Tagliate i cetriolini e i pomodori a fettine sottili, le fette di prosciutto a striscioline, tritate o tagliuzzate il tonno, riducete in crema il formaggio spalmabile e lavoratene una parte con il burro.
Quando le patate saranno fredde spolverizzatele con un pizzico di sale, e potete iniziare a decorare le patate.
Così facendo:
su una fetta ponete un cucchiaino di formaggio spalmabile al centro un gheriglio di noce e accanto un'altro cucchiaino di formaggio spalmabile e burro;
su un'altra fetta di patata disponiamo, due fettine di pomodoro, qualche strisciolina di prosciutto e le olive nere snocciolate;
su un'altra fetta, ponete una fetta di pomodoro, due cucchiaini di mascarpone e al centro un gheriglio di noce;
qualche fetta la decorate con una fetta di pomodoro divisa in 4 spicchi, arrotolate su se stessi i filetti di acciughe che porrete su un letto di tonno e ponete al centro delle acciughe le olive nere;
su qualche altra fetta potete mettere la maionese, i cetriolini tagliati a rondelle e le code di gamberetti.
Procedete così per le altre fette, mischiando fra loro gli ingredienti ed alla fine se volete potete aggiungere delle foglioline di  menta, basilico, prezzemolo, timo ecc.