Spaghetti Finocchietto e Pinoli

Ingredienti:

400 gr. di spaghetti

1 mazzetto di finocchietto selvatico

3 o 4 di acciughe

20 gr. di capperi

olio evo

1/2 limone

Procedimento:

Puliamo il mazzetto di finocchietto, laviamolo e mettiamolo in pentola a lessare con il sale

quando sarà cotto scoliamo l'acqua di cottura, lo mettiamo su un tagliere e lo tritiamo grossolanamente con un coltello.

Prendiamo le acciughe le puliamo e le laviamo, i capperi li laviamo anche e mettiamo in una padella antiaderente con un filino di olio e lasciamo che l'acciuga si sfaldi e diventi una cremina.

Mettiamo anche il finocchietto selvatico e facciamo saltare il tutto, mentre cuoce il condimento, mettiamo a cuocere anche gli spaghetti.

A cottura ultima del condimento grattugiamo il limone e versiamo dentro gli spaghetti, i pinoli e con il fuoco ancora acceso facciamo saltare dentro la padella per far insaporire bene.

Impiattiamo in un piatto da portata e serviamo caldo.

Spaghetti all'Amatriciana senza guanciale

Eccomi ritornata qui a scrivere le mie ricette, in questi giorni vi ho un pò abbandonati casua altri impegni, però non mi sono dimenticata di voi.

Oggi vi posto una ricetta tradizionale ma che ho cercato di rendere un pò più "leggera e meno grassa" si sto parlando degli Spaghetti all'Amatriciana, in casa non avevo il guanciale di maiale, ma le fette per arrosto quelle della coscia che hanno del grasso sui bordi e poi polpa magra.

Il risultato è stato ottimo e devo dire molto apprezzato, si gustava bene il sapore dell'amatriciana ma senza sentire troppo il grasso di maiale.

Vi lascio alla ricetta e buon appetito!!!

 

Ingredienti:

400 gr. di spaghetti

250 gr. di coscia di maiale a fette

500 gr. di passata di pomodoro o pelati

50 gr. di strutto

200 gr. di formaggio pecorino

peperoncino

sale

Procedimento:

Prendiamo le fette di maiale (mi raccomando che siano quelle con il filino di grasso intorno e che non siano totalmente di carne magra) e le tagliamo a striscioline, quindi le mettiamo in padella con lo strutto e le lasciamo rosolare bene, mi raccomando non fatele diventare croccanti.

Quando risulteranno pronte aggiungiamo il pomodoro e lasciamo a cuocere ancora per altri 20 minuti.

Circa 5 minuti prima di ultimare la cottura del sugo, facciamo cuocere in acqua salata gli spaghetti e quando saranno pronti, buttarli nella padella con il sugo e farli mantecare bene a tutto il condimento con il pecorino grattugiato.

Impiattiamo e portiamo in tavola.

Spaghetti con crema e ruote di zucchine

Spaghetti con crema e ruote di zucchine

Ingredienti per 4 persone:

400 gr. di spaghetti
3 zucchine medie
250 gr. di formaggio tipo Philadelphia
prezzemolo
olio di semi
sale e pepe q.b.

Preparazione:

prendere due zucchine lavarle e tagliarle a dadini, quindi farle trifolare in padella con un pò 
d'olio quando saranno cotte aggiungere il prezzemolo e togliere dal fuoco, quindi passarle nel
mix e farne una crema alla quale aggiungiamo il formaggio morbido.
Con l'altra zucchina la laviamo e la tagliamo a fettine e le facciamo friggere una per una, nel
frattempo mettiamo l'acqua per gli spaghetti e appena bolle versiamo la pasta.
Scoliamo la pasta versiamo la crema di formaggio e zucchine e facciamo saltare velocemente per
riscaldare un pò la crema, quindi impiattare ed aggiungere le ruote di zucchine.

Spaghetti al Pomodoro

Il piatto preferito dall'elegantissima Audrey Hepburn dai gusti semplici e naturali, che adorava l'Italia e Roma città eterna.

SPAGHETTI AL POMODORO E BASILICO

Ingredienti per 4 persone:

700 di pomodori datterini (o  ramati a grappolo)

Foglioline di basilico piccole (se non le trovate va bene anche il basilico foglia grande)

Olio extravergine di oliva

2 cipolle bionde 

400 g di spaghetti

Preparazione:

Lavate i pomodori buttateli interi in una pentola con acqua salata in ebollizione, scottateli per qualche minuto, quindi tirateli fuori e lasciateli raffreddare e sbucciateli.

Tagliate i pomodori a pezzi. Prendete una casseruola ampia e antiaderente, versate l'olio extravergine di oliva, mentre raggiunge la temperatura preparate le cipolle, tritatele. Fatele soffriggere quindi aggiungete i pomodori e fate cuocere a fiamma media fino a quando l'acqua dei pomodori  non si addensa creando una vellutata salsa.

Quando avrà raggiunto e ultimato la sua cottura aggiungere una presa di zucchero per regolare l'acidità. Nel frattempo lessate gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolateli al dente. Nel frattempo che si cuociono gli spaghetti la salsa sarà già pronta e riposerà per qualche minuto. Versate gli spaghetti direttamente nella pentola della salsa e mescolate per bene. Impiattate e condite con un filo di olio d'oliva a crudo e aggiungete qualche foglia di basilico fresco.