Parmigiana di Tacchino

Ingredienti per 4 persone:


500 ml di pomodoro fresco
1 cipolla
Basilico q.b.
3 grosse melanzane
400 gr. di fesa di tacchino o coscia disossata
200 gr. di formaggio filante

Preparazione:

Mettiamo in una padella la cipolla antiaderente e la facciamo soffriggere con poco olio, quindi aggiungiamo il pomodoro fresco e lasciamo cuocere fino a che non si restringe un pò.

Nel frattempo, laviamo e tagliamo a fette rotonde le melanzane e facciamole arrostire sulla piastra (se volete potete anche farle fritte, ma per avere un piatto più leggero e dietetico meglio alla piastra), quando avrete finito con le melanzane passate a cuocere il tacchino.

Prendiamo adesso una pirofila e sistemiamo le nostre fettine di melanzana per farne delle monoporzioni, quindi mettiamo un pò di pomodoro, il tacchino, il pomodoro, il formaggio e altra fetta di melanzana, pomodoro e per finire il formaggio, facciamo questo procedimento per tutte le porzioni, e mettiamo in forno a 180° per 10/15 minuti, il tempo necessario per far sciogliere il formaggio e far amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Impiattare e servire con qualche foglia di basilico fresca.

Spiedini Salsiccia, Zucchine e Melone retato

Ingredienti:

500 gr. salsiccia tradizionale

200 gr. melone retato

3 zucchine medie

10 fette di pane in cassetta

200 gr. formaggio spalmabile

100 ml panna da cucina

1/2 limone

1 cucchiaino da caffè di zenzero

Procedimento:

Facciamo rosolare la salsiccia in padella e nel contempo laviamo e tagliamo per il lungo le  zucchine, quindi le friggiamo in padella antiaderente con poco olio.

Prepariamo la salsa mettendo in una ciotola il formaggio spalmabile, la panna e amalgamiamoli insieme quindi aggiungiamo il succo di limone e lo zenzero, facciamo amalgamare bene e mettiamo da parte.

A questo punto possiamo cominciare con l'avvolgere la salsiccia tagliata a piccoli tocchetti di circa 4 - 5 cm nelle fette di zucchina e formiamo i nostri spiedini, infiliamo nello spiedo un quadrato di pane tostato, un involtino di salsiccia, un pezzetto di melone retato, un altro involtino, una fetta di pane tostato e ripetiamo fino a completare lo spiedo, procediamo così anche per la composizione degli altri spiedi fino al completamento di tutti gli ingredienti.

Possiamo adesso impiattare e servire con la salsa già preparata.

Braciole di Vitello con Champagne

Questo secondo di carne era il preferito dell'affascinante Marilyn Monroe, che amava i diamanti ed anche il cibo doveva essere ricercato e di classe.

BRACIOLE DI VITELLO CON CHAMPAGNE


Ingredienti per 4 persone:
  
 2 cucchiai di Champagne
 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato finemente
 2 spicchi d’aglio tritati finemente
 Scorza grattugiata di ½ limone
 mezzo cucchiaino di sale marino
 4 braciole di vitello dello spessore di circa 2,5 cm

Preparazione:
  
In una piccola ciotola mescolate lo Champagne, il rosmarino, l’aglio tritato e privato dell'anima, la scorza grattugiata del limone e il sale. 
Con questo composto spennellate le braciole di vitello su entrambi i lati, coprite e lasciate marinare in frigo per un'oretta.
Togliete le braciole di vitello dalla marinata e passate a cuocerle sul barbecue per 12–15 minuti, per lato. Dovrebbero rimanere di colore rosa al centro.
Lasciate riposare le braciole per 5-10 minuti e servitele con un contorno a piacere.