Peperoni sott'olio alle erbe aromatiche

Un ortaggio che non è solo gusto ma ha molti effetti benefici sull'organismo, di chi stiamo parlando?

Del Sig. Peperone.

Infatti è ricco di vitamina A e C, oltre che di fibre, sali minerali come il Ferro ed il Potassio; infine, se consumato senza eccedere, ha proprietà digestive, poichè stimola la secrezione gastrica.
Non c'è che dire: questo piccolo tesoro della natura arricchisce le nostre tavole ed il nostro organismo!
Conserviamolo per degustarlo tutto l'anno.

INGREDIENTI

500 gr. Peperoni
500 ml. aceto di mele
4 filetti di acciughe sotto sale
2 cucchiai di capperi sotto sale
10 fogli di menta
4 foglie di alloro
3 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di pepe nero e rosso in grani
olio extra vergine d'oliva q.b.
sale q.b.




PREPARAZIONE

Lavate i capperi e lasciateli asciugare, su della carta assorbente, lavate i peperoni e tagliateli a strisce larghe un paio di centimetri. Fate bollire l'aceto di mele con 100 ml di acqua e le foglie di alloro, aggiungete del sale e mettete a cuocere i peperoni tagliati per 5 minuti.

Scolate accuratamente i peperoni, stendeteli su un panno asciutto e copriteli con un altro panno per 2 ore.

Tritate i filetti di acciughe con la menta, sbucciate l'aglio e tagliatelo a fettine sottili.

Disponete i peperoni nei vasetti precedentemente sterilizzati, procedete a strati di peperoni distribuendo le fettine di aglio, i capperi interi, il trito di acciughe e menta e il pepe in grani.

Coprite completamente con olio d'oliva extra vergine e chiudete ermeticamente i vasetti. Lasciate riposare i peperoni in un luogo fresco per almeno un mese prima di consumarli.

Braciole di Vitello con Champagne

Questo secondo di carne era il preferito dell'affascinante Marilyn Monroe, che amava i diamanti ed anche il cibo doveva essere ricercato e di classe.

BRACIOLE DI VITELLO CON CHAMPAGNE


Ingredienti per 4 persone:
  
 2 cucchiai di Champagne
 1 cucchiaio di rosmarino fresco tritato finemente
 2 spicchi d’aglio tritati finemente
 Scorza grattugiata di ½ limone
 mezzo cucchiaino di sale marino
 4 braciole di vitello dello spessore di circa 2,5 cm

Preparazione:
  
In una piccola ciotola mescolate lo Champagne, il rosmarino, l’aglio tritato e privato dell'anima, la scorza grattugiata del limone e il sale. 
Con questo composto spennellate le braciole di vitello su entrambi i lati, coprite e lasciate marinare in frigo per un'oretta.
Togliete le braciole di vitello dalla marinata e passate a cuocerle sul barbecue per 12–15 minuti, per lato. Dovrebbero rimanere di colore rosa al centro.
Lasciate riposare le braciole per 5-10 minuti e servitele con un contorno a piacere.