Cup Cake di Pizza Asparagi Prosciutto e Formaggio

Cup Cake di pizza asparagi prosciutto e formaggio

1 kg farina
40 gr. lievito di birra
1/2 cucchiaino di sale
500 ml di acqua
500 gr. di asparagi coltivati o selvatici
200 gr. di prosciutto
150 gr. di formaggio per pizza

Preparazione:

Disporre la farina nella planetaria o su una spianatoia, aggiungere il lievito di birra sciolto
in poca acqua calda, il sale e cominciare ad impastare il tutto.
Quando avrete ottenuto una pasta morbida ed elastica fare una palla metterla in una ciotola e
coprirla con un canovaccio e mettere in un luogo caldo e lasciarla lievitare fino al raddoppio
almeno 2 ore.
Nel frattempo puliamo e laviamo gli asparagi e mettiamoli a cuocere in acqua con una manciata di
sale, quando saranno cotti lasciarli raffreddare.
Quando la l'impasto ha raddoppiato il suo volume farne delle piccole palline dove all'interno
inseriamo un pò di asparagi, il prosiutto ed il formaggio, chiudiamo e mettiamo nella forma per
cupcake, fare così per tutto l'impasto e prima di infornare rifinire con pezzetti di asparagi
ed infornare a 200°  per 20/25 minuti.

con questa ricetta partecipo al contest

Torta Red Velvet con Crema Chantilly all'italiana

Pubblicata sulla Rivista Zero7 Magazine - Speciale San Valentino

Marsy Cake Design - realizzata da Silvana Sottile

Ingredienti:

150 gr di zucchero
50 gr di burro
1 uovo
120 ml di latticello
1 pizzico di sale 
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
1 cucchiaino di cacao amaro
125 gr di farina 
1 cucchiaino di lievito per dolci
colorante alimentare rosso

Crema Burro

150 gr burro
200 gr di zucchero a velo
1 cucchiaino di essenza di vaniglia. 

crema chantilly all’italiana:

50gr farina
500ml di latte
125gr zucchero semolato
6 tuorli
1 baccello di vaniglia
zucchero a velo q.b.
250 ml di panna fresca

Preparazione:

In una ciotola mescolate la farina con il cacao e il lievito.
Lavorate con una frusta elettrica il burro ammorbidito con lo zucchero, l’uovo e l’essenza di vaniglia.
Sciogliete il colorante rosso nel latticello. Versate metà del latticello nel composto di burro continuando a mescolate.  Aggiungete un pizzico di sale.
Versate ora il composto di farina e l’altra metà del latticello.
Montate fino ad ottenere un impasto omogeneo. Versate l’impasto nella forma a cuore, poi cuocete a 180° per 20 minuti.
Una volta pronta lasciarla raffreddare nel frattempo preparate la crema al burro.

Montate il burro con lo zucchero a velo e un cucchiaino di essenza di vaniglia.
In una ciotola a parte prepariamo la crema chantilly, per prima cosa mettete il latte in un pentolino sul fuoco e portatelo al limite dell’ebollizione. Con un coltellino incidete il baccello di vaniglia e mettete il suo interno nel latte in modo che prenda il sapore di vaniglia. In un'altra ciotola lavorate i tuorli, con lo zucchero semolato e la farina setacciata. Mescolate fino a quando non avrete ottenuto una crema gonfia e chiara. A questo punto versate a filo il latte, che nel frattempo avete lasciato intiepidire. Amalgamate il tutto e trasferite sul fuoco. Cuocete a fiamma bassa per una decina di minuti. Ricordate di mescolare continuamente.
Mentre la vostra crema pasticcera si raffredda passate a preparare la panna montata. Montate con le fruste elettriche la panna e man mano aggiungete lo zucchero a velo. Riponetela in frigo fino a che la crema pasticcera non si sia raffreddata per bene. A questo punto aiutandovi con una spatola in silicone incorporate gradualmente la panna montata alla crema pasticcera con un movimento delicato dal basso verso l’alto sempre perché la panna montata non deve smontarsi ma rimanere bella gonfia.
Farcite la torta con due strati di  crema chantilly all’italiana.

Per decorare ora la nostra torta prima dobbiamo stuccarla con la crema al burro e dopo che l’abbiamo lasciata qualche ora in frigo, possiamo passare alla decorazione con la pasta di zucchero, stendiamo la pdz rossa, e con l’aiuto del mattarello rivestiamo la torta e tracciamo con l’appostito tool delle linee rette come a creare le cuciture di un cuscino.
Con lo stampo delle perle e a conchiglia creeremo la nostra decorazione superiore utilizzando la pdz bianca, poi andremo a sfumare con il colorante in polvere perlescente oro. Per rifinire il bordo superiore creiamo anche la greca con l’aiuto dell’apposito stampino e la andremo ad incollare con la colla alimentare tutta intorno al bordo superiore del cuore, per finire il bordo inferiore della torta creeremo un cordoncino cilindrico di pdz bianca facendo attenzione a mantenere sempre lo stesso spessore.

Pasticciotto

Un dolce semplice ispirato al grande cantante di Hollywood Frank Sinatra amante della cucina e musica italiana.

PASTICCIOTTO

Ingredienti:

per la pasta frolla:
250 gr di farina 00
125 gr di burro morbido
1 uovo
1 cucchiaino di zucchero
mezzo cucchiaino di sale
40 ml di acqua fredda

per la crema pasticcera:
6 tuorli
125 gr di zucchero
40 gr di farina
mezzo litro di latte intero
1 baccello di vaniglia


Preparazione della pasta frolla:

versate la farina a fontana su una spianatoia, mettete al centro il burro tagliato a pezzetti, l'uovo, lo zucchero e il sale, cominciate a lavorarli con la punta delle dita.
A questo punto aggiungete l'acqua fredda poco per volta ed impastate fino che avrete ottenuto un bel impasto liscio ed omogeneo, avvolgetela in un foglio di pellicola trasparente e fatela riposare in frigo per un'oretta.

Preparazione della crema pasticcera:

in una ciotola sbattete i tuorli con 40 gr. di zucchero finchè il composto non sarà bello cremoso, adesso potete incorporare poco per volta la farina continuando a sbattere.
Mettete a scaldare il latte con il resto dello zucchero e il baccello di vaniglia tagliato e aperto per il lungo dal quale avrete estratto i semi al suo interno; appena inizia a bollire versatelo a filo nel composto di uova continuando a mescolare.
A questo punto mescolati bene tutti gli ingredienti potete rimetterlo sul fuoco dove lo porterete a ebollizione facendo cuocere a fuoco medio fino  quando la crema si sarà addensata e avrà raggiunto la consistenza desiderata.

Formiamo i Pasticciotti:

Prendete gli stampi per cupcake preferibilmente in silicone, con l'aiuto di un mattarello stendete metà la pasta frolla fino ad ottenere uno spesso di circa mezzo centimetro, tagliatene dei cerchi del diametro di circa 6/8 cm e foderate gli stampi e bucherellandone il fondo con una forchetta; create un bordo di pasta alto poco meno di un paio di centimetri che servirà a contenere la crema.
Versate ora la crema all'interno della pasta frolla presente negli stampi, passate a stendere col mattarello l'altra metà dell'impasto con cui andrete a ricavare altri cerchi del diametro di 8 cm che serviranno per coprire la crema e a sigillarne i bordi.
Bucherellate con delicatezza la superficie e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.