Panna Cotta

Ingredienti:

per 6 persone

500ml di panna liquida fresca al 35% di grassi
80g di cioccolato bianco
10g di colla di pesce
1 baccello di vaniglia
Topping per decorare q.b.



Procedimento:

Mettiamo la colla di pesce a bagno in acqua fredda.

Tritiamo il cioccolato bianco in piccoli pezzi, mettiamo la panna sul fuoco e portiamo a 60° la panna senza portarla a bollore aiutiamoci con un termometro da cucina, uniamo il cioccolato e lo facciamo sciogliere mescolando delicatamente, uniamo la vaniglia e la colla di pesce mescolando bene per sciogliere gli ultimi ingredienti.

Mettiamo adesso la panna cotta negli stampi da budino o altri  anche decorati per intenderci quelli in silicone, e poniamo in frigo per almeno 3/4 ore, prima di servire la sformiamo poniamo in ciotole per servire o piattini e decoriamo con il topping o a vostro piacere.

Pollo Giamaica al Profumo di Menta e Salvia

Ingredienti:

4 sovracosce di pollo
Olio per friggere q.b.
2 cucchiai di salsa ketchup

Per la Marinata:

2 peperoncini scotch bonnet
1 cucchiaino di aglio liofilizzato
1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere
1 cucchiaino di noce moscata in polvere
1 cucchiaino di timo
Pepe nero macinato al momento q.b.
sale q.b.
5/6 foglie di salvia fresca
5/6 foglie di menta fresca
Olio Evo q.b.

Procedimento:

Preparare in una pirofila la marinata,  con i peperoncini scotch bonnet privati dei semi e tritati finemente, l'aglio liofilizzato, i chiodi di garofano, la cannella, la noce moscata, il timo, le foglie di salvia e menta tritate finemente il sale e il pepe nero, uniamo il tutto con l'olio evo e passiamo a praticare dei taglietti sulle sovraccosce di pollo e le insaporiamo con la marinata, masseggiamo bene la carne.

Mettiamo l'olio in un tegame caldo e facciamo cuocere il pollo per 10 minuti alla fine aggiungiamo la salsa ketchup, copriamo e mettiamo in forno caldo a 180° C per 20-30 minuti.

Serviamo caldo con un pò di menta e salvia tritati freschi e se preferiamo possiamo accompagnare con un contorno di riso.