Peperoni sott'olio alle erbe aromatiche

Un ortaggio che non è solo gusto ma ha molti effetti benefici sull'organismo, di chi stiamo parlando?

Del Sig. Peperone.

Infatti è ricco di vitamina A e C, oltre che di fibre, sali minerali come il Ferro ed il Potassio; infine, se consumato senza eccedere, ha proprietà digestive, poichè stimola la secrezione gastrica.
Non c'è che dire: questo piccolo tesoro della natura arricchisce le nostre tavole ed il nostro organismo!
Conserviamolo per degustarlo tutto l'anno.

INGREDIENTI

500 gr. Peperoni
500 ml. aceto di mele
4 filetti di acciughe sotto sale
2 cucchiai di capperi sotto sale
10 fogli di menta
4 foglie di alloro
3 spicchi d'aglio
1 cucchiaino di pepe nero e rosso in grani
olio extra vergine d'oliva q.b.
sale q.b.




PREPARAZIONE

Lavate i capperi e lasciateli asciugare, su della carta assorbente, lavate i peperoni e tagliateli a strisce larghe un paio di centimetri. Fate bollire l'aceto di mele con 100 ml di acqua e le foglie di alloro, aggiungete del sale e mettete a cuocere i peperoni tagliati per 5 minuti.

Scolate accuratamente i peperoni, stendeteli su un panno asciutto e copriteli con un altro panno per 2 ore.

Tritate i filetti di acciughe con la menta, sbucciate l'aglio e tagliatelo a fettine sottili.

Disponete i peperoni nei vasetti precedentemente sterilizzati, procedete a strati di peperoni distribuendo le fettine di aglio, i capperi interi, il trito di acciughe e menta e il pepe in grani.

Coprite completamente con olio d'oliva extra vergine e chiudete ermeticamente i vasetti. Lasciate riposare i peperoni in un luogo fresco per almeno un mese prima di consumarli.

CASSATELLE ALLA RICOTTA

Ingredienti per 20 cassatelle

IMPASTO:
500 gr. farina 00
75 gr. zucchero
50 ml olio evo
3 cucchiai di Marsala
la buccia di 1 limone grattuggiata
2 cucchiai di succo di limone
sale q.b.
acqua q.b.

FARCITURA:
450 gr. ricotta di pecora
200 gr. zucchero
150 gr. gocce di cioccolato fondente
cannella in polvere q.b.
per friggere olio di semi

PROCEDIMENTO

In una ciotola capiente mettete la farina setacciata con lo zucchero e la buccia grattuggiata del limone.

Mescolate e aggiungete il Marsala, l'olio extravergine d'oliva e il succo di limone.

Impastate con le mani o in planetaria a bassa velocità, unendo l'acqua e piccole dosi così da ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Formate con l'impasto una palla, copritela con la pellicola trasparente e lasciatela riposare al fresco per almeno 30 minuti.

Per preparare la crema alla ricotta, scolate accuratamente la ricotta e setacciatela. 

Aggiungete lo zucchero, le gocce di cioccolato fondente e la cannella, mescolate gli ingredienti.

Nel frattempo stendete l'impasto sul piano infarinato con un mattarello anch'esso infarinato, così da avere una sfoglia sottile. 

Con un coppapasta del diametro di circa 12 cm. ricavate tanti dischi di pasta da riempiere con una cucchiaiata di crema di ricotta. 

Sigillate bene i bordi delle cassatelle con le mani o con i rebbi di una forchetta e friggete in abbondante olio di semi caldo per 4 o 5 minuti rigirandole delicatamente.

Quando saranno dorate, scolatele e mettetele su della carta assorbente, servire le cassatelle quando saranno fredde, disponendole su un piatto da portata e spolverandole con lo zucchero a velo.

APERITIVO ANALCOLICO TOMATO TWIST

Estate, tempo di mare, tante frutta e il Re Rosso, si proprio lui il POMODORO. 

Eccovi una bella idea facile e veloce per tutti i suoi amanti.

Il succo di Pomodoro unito a una spruzzata di Peperoncino, qualche goccia di limone e un pizzico di sale, sarà apprezzato da chi desidera gustare nelle calde serate estive un aperitivo leggero, sano e analcolico.

Aggiungendo poi qualche goccia di Tabasco, Salsa Worcester e qualche costa di Sedano o foglie di Basilico fresco come guarnizione, si avrà un cocktail dal sapore simile a quello del Bloody Mary, ma senza alcool.