Insalata Israeliana con Avocado e Arance

CUCINA DAL MONDO 

ISRAELE

Questa particolare ricetta dal sapore medio orientale presenta un ingrediente che in Italia non è noto a tutti, si tratta dell'agresto, ossia il succo acido di uva verde e acerba diffusissimo nel medioevo italiano. Oggi possiamo acquistarlo nei negozi Bio o sul web.
Cos'è l'Agresto?

Ingredienti:

3 arance 
1 avocado
30 gr. di uvetta sultanina
alcuni filetti di cocco fresco
2 cucchiai di agresto
3 cucchiai di olio evo
sale q.b.

Procedimento:

Mettete l'uvetta a bagno in una ciotola con acqua tiepida per circa 20 minuti.

Lavate accuratamente le arance e con un coltellino appuntito ritagliate dalla buccia dei filetti prelevando solo la parte arancione e poi ultimate di sbucciare le arance.

Dividete le arance a spicchi che priverete della pellicina.

Dopo aver lavato e sbucciato l'avocado tagliate la polpa a dadini.

Scolate l'uvetta e asciugatela bene.

Prendente un'insalatiera e iniziate ad aggiungere gli ingredienti, l'uvetta, i filetti di buccia d'arancia, gli spicchi di arancia a vivo e l'avocado, nel frattempo in una ciotolina preparate la salsina, mettendo un pizzico di sale, l'agresto e l'olio evo con una forchetta fateli amalgamare e versate il tutto sull'insalata poco prima di servire guarnire con i filetti di cocco fresco.

Insalata Notte di Mezza Estate

Ingredienti:

380 gr. di farfalle

4 pomodori

150 gr. di tonno sott'olio

2 peperoni gialli

3 uova

12 olive verdi snocciolate

2 spicchi di aglio

Basilico q.b.

Erba cipollina q.b.

2 cucchiai olio evo

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Immergete i pomodori per qualche minuto in acqua bollente, quindi pelateli.

Frullateli e versate la polpa in una ciotola in cui aggiungerete l'olio, gli spicchi d'aglio, il sale, il pepe e le foglie di basilico.

Lasciate riposare, nel frattempo tagliate a dadini i peperoni dopo averli ripuliti dei semi, nel contempo preparate le tre uova sode e quando saranno fredde tagliatele a spicchi, scolate il tonno dall'eccedenza di olio e sminuzzatelo.

Mettete a cuocere la pasta, scolatela al dente e passatela sotto l'acqua fredda oppure preparatela qualche ora prima in modo che al momento di servire sia già fredda, quindi versatela in una insalatiera dove aggiungete il sugo di pomodoro senza l'aglio, i peperoni a cubetti, il tonno, le olive snocciolate e le uova, mescolate il tutto, se occorre aggiungete altro olio per amalgamare bene gli ingredienti, spolverizzate con erba cipollina fresca tritata e servita in tavola.