Fettuccine Tricolore

Ingredienti:

380 gr. di fettuccine

400 gr. di  pomodori

250 gr. di zucchine

1 gambo di sedano

20 gr. di prezzemolo

1 cipolla

1 spicchio d'aglio

3 cucchiai di olio evo

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Pelate e private dei semi e dell'acqua di vegetazione i pomodori, tagliateli a pezzetti.

Lavate le zucchine e tagliatele a striscioline.

Lavate il sedano, asportate eventuali filamenti e tagliate anch'esso a striscioline.

Continuiamo tritando il prezzemolo insieme all'aglio.

Tagliate a fettine sottilissime la cipolla e mettetela in una padella antiaderente con l'olio, fatela imbiondire a fiamma media mescolando con un cucchiaio di legno.

Trascorsi circa 2 o 3 minuti unite alla cipolla le zucchine, il sedano, i pomodori, il trito di prezzemolo e aglio aggiustate di sale e pepe.

Mescolate tutto e proseguite la cottura per circa 25 minuti.

Nel contempo cuocete le fettuccine, scolatele leggermente al dente e versatele nella padella dove avete preparato il condimento e fatele saltare insieme per altri 2 o 3 minuti.

Impiattare e servire caldo in tavola.

Crostini Ubriachi

Ingredienti:

800 gr. di cipolle

3 cucchiai di olio evo

4 o 5 cucchiai di olio di semi

1 bicchiere di vodka

8 fette grandi di pane casereccio

1/2 litro di brodo vegetale

1 ciuffo di basilico

Procedimento

Affettate le cipolle e fatele cuocere a fuoco lento in una casseruola con l'olio d'oliva e mezzo bicchiere circa di brodo vegetale.

Dopo circa 30 minuti saranno tenere irroratele con la vodka alzate la fiamma per far evaporare e quando risulteranno asciutte spegnete il fuoco.

Con un pennello in silicone inumidite leggermente le fette di pane casereccio con il brodo, quindi friggetele in una padella con l'olio di semi, scolatele e posizionatele su un foglio carta assorbente da cucina o carta paglia per assorbire l'unto in eccesso.

Distribuite le fette di pane su un piatto da portata e su ogni fetta abbondate con la cipolla.

Prendete il basilico lo lavate e lo asciugate bene, quindi ne lasciate una parte per la decorazione centrale del piatto mentre con le altre foglie le tritate finemente e distribuite il trito sulle fette poco prima di servire.

Servire ben calde.