Gnocchi di Semolino con Ragù di Salsiccia

Per gli gnocchi:

250 g di semolino

750 ml latte

2 tuorli

100 g di burro

100 g di parmigiano

Sale

Noce moscata

Per il ragù:

800 g di Pomodori pelati

2 salsicce 

Aglio

Olio extravergine d’oliva

Prima di infornare

burro q.b.

parmigiano q.b.

Preparazione:

Come prima cosa prepariamo il sugo: facciamo scaldare l’olio in padella, aggiungiamo due spicchi di aglio e poi i pomodori pelati leggermente schiacciati. Lasciamo restringere e dopo 10 minuti inseriamo la carne delle salsicce che abbiamo liberata dal budello e sminuzzata grossolanamente. Facciamo cuocere a fuoco vivo controllando la cottura per qualche minuto fino a che la salsiccia non sarà ben cotta e il sugo ristretto. Tiriamo via l’aglio e mettiamo il sugo da parte.

Passiamo ora alla preparazione degli gnocchi di semolino: facciamo bollire il latte poi versiamo il semolino e facciamo cuocere continuando a girare. Dopo circa 10 minuti di cottura il tutto si sarà addensato: lasciamo raffreddare leggermente, quindi incorporiamo il burro, i tuorli (uno per volta), la noce moscata, il parmigiano continuando a girare. Su una placca da forno adagiamo un foglio di carta forno e stendiamo il composto sulla superficie. Dovrà essere alto circa 1 cm. Lasciamolo raffreddare, poi con l’aiuto di un coppa pasta ricaviamo dei cerchi che andranno disposti su una teglia imburrata. Condiamo con il sugo e alla fine aggiungiamo i fiocchi di burro e spolveriamo con una manciata di parmigiano.

Mettiamo in forno per 15’ a 180 gradi, il tempo di farli gratinare.