Quadrotti Vintage di Cioccolato e Crema Diplomatica






















Per la torta al cioccolato trovate la ricetta qui

Ingredienti:

Crema Diplomatica
4 tuorli 
4 cucchiai di farina 
5 cucchiai di zucchero 
400 ml di latte 
1 stecca di vaniglia 
250 ml di panna per dolci

Pasta di zucchero Rosa Antico

Giaccia reale
1 Albume
250 gr. di zucchero a velo
3 gocce di limone

Procedimento:
Fate sobollire il latte con una stecca di vaniglia (o se non l’avete, utilizzate una bustina di vanillina).
In una terrina, montare i tuorli con lo zucchero ed incorporare alle uova la farina setacciata.Versare ora il latte a filo nel composto con le uova e mescolate il tutto facendo attenzione che non rimangano dei grumi.
Trasferire il composto in un pentolino e cuocere la crema mescolando di continuo. 
Portare a bollore e lasciar bollire per qualche minuto.
Appena la crema si sarà raffreddata, iniziate a montare la panna.
Incorporare dolcemente la panna alla crema pasticciera.
Mescolare il tutto dolcemente ed ecco a voi la vostra crema chantilly Diplomatica.

Per la ghiaccia:
Montare gli albumi con un mix a neve aggiungendo poco per volta lo zucchero a velo e prima di finire aggiungere anche le gocce di limone, ultimare ed utilizzare per disegnare con un beccuccio per sac a poche piccolo oppure utilizzare una deco-pen, delineare il decoro e con l'aiuto di un pennellino piccolo tirare per ottenere il ricamo.