Pesce Spada in Agrodolce

Ingredienti:

2 tranci di pesci spada da porzione

250 ml di acqua

2 cucchiai di aceto di vino bianco

1 cucchiaino di zucchero

4 cipolle rosse di Tropea

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale

2 spicchi di aglio

Pepe nero macinato al momento

Origano

Preparazione:

Lavare il pesce sotto acqua corrente, quindi metterlo a scolare.

Preparate una miscela di d’acqua, aceto e zucchero.

Pulire le cipolle e tagliarle a spicchi.

In un padellino mettere un cucchiaio d’olio, le cipolle e farle rosolare a fiamma vivace per 2 minuti. Aggiungere quindi la miscela di acqua, aceto e zucchero, un pizzico di sale e lasciar riprendere il bollore e cuocere con coperchio a fiamma media per 15 minuti.

In una padella antiaderente mettere l’olio e gli spicchi d’aglio schiacciati con i denti di una forchetta.

Far rosolare l’aglio fintanto che non sarà ben dorato, quindi toglietelo e mettete il pesce spada. Farlo cuocere, a fiamma media, circa 2 minuti per lato, prolungando di qualche minuto la cottura secondo il gusto personale.

Impiattare assieme alle cipolle, un’abbondante macinata di pepe ed una manciata di origano.