Gnocchi di Zucca con crema Agrodolce

Gnocchi di Zucca con crema Agrodolce

Ingredienti per 4 persone:

Per gli gnocchi di zucca

300 gr. di zucca
2 uova
farina q.b.

Per la crema Agrodolce

150 gr. di zucca
100 gr. di besciamella
Erba cipollina q.b.
Parmiggiano q.b.
aceto q.b.
olio per friggere

Procedimento:

Pelare e lavare la zucca quindi farla a pezzetti e metterla in pentola a cuocere con un pò di 
sale, quando sarà cotta scolarla e farla raffreddare.
Quindi aggiungere le uova cominciare ad impasta e poco per volta aggiungere la farina fino a
quando non otteniamo un'impasto morbido e liscio che ci consenta di fare degli gnocchi.
Nel frattempo prepariamoci per la crema agrodolce, prendiamo la zucca e la tagliamo a fettine 
quindi la facciamo friggere in olio con un pezzetto di aglio, quando abbiamo fritto tutte le 
fettine di zucca, le rimettiamo in padella avendo già tolto l'aglio e sempre col fuoco acceso
sfumiamo con aceto e lasciamo in padella finchè non finisce il classico sfrigolio dello sfumato.
Quindi prepariamoci anche la besciamella e dopo aver passato nel mixer la zucca ed averne 
ottenuto una crema unirla alla besciamella per renderla più vellutata e quindi siamo pronti
per cuocere gli gnocchi e quando saranno cotti versarli nella crema agrodolce  rigirarli
ed impiattare finire con l'erbac cipollina ed il parmiggiano grattuggiato.