Cup Cake di Pizza Asparagi Prosciutto e Formaggio

Cup Cake di pizza asparagi prosciutto e formaggio

1 kg farina
40 gr. lievito di birra
1/2 cucchiaino di sale
500 ml di acqua
500 gr. di asparagi coltivati o selvatici
200 gr. di prosciutto
150 gr. di formaggio per pizza

Preparazione:

Disporre la farina nella planetaria o su una spianatoia, aggiungere il lievito di birra sciolto
in poca acqua calda, il sale e cominciare ad impastare il tutto.
Quando avrete ottenuto una pasta morbida ed elastica fare una palla metterla in una ciotola e
coprirla con un canovaccio e mettere in un luogo caldo e lasciarla lievitare fino al raddoppio
almeno 2 ore.
Nel frattempo puliamo e laviamo gli asparagi e mettiamoli a cuocere in acqua con una manciata di
sale, quando saranno cotti lasciarli raffreddare.
Quando la l'impasto ha raddoppiato il suo volume farne delle piccole palline dove all'interno
inseriamo un pò di asparagi, il prosiutto ed il formaggio, chiudiamo e mettiamo nella forma per
cupcake, fare così per tutto l'impasto e prima di infornare rifinire con pezzetti di asparagi
ed infornare a 200°  per 20/25 minuti.

con questa ricetta partecipo al contest

Spiedini Salsiccia, Zucchine e Melone retato

Ingredienti:

500 gr. salsiccia tradizionale

200 gr. melone retato

3 zucchine medie

10 fette di pane in cassetta

200 gr. formaggio spalmabile

100 ml panna da cucina

1/2 limone

1 cucchiaino da caffè di zenzero

Procedimento:

Facciamo rosolare la salsiccia in padella e nel contempo laviamo e tagliamo per il lungo le  zucchine, quindi le friggiamo in padella antiaderente con poco olio.

Prepariamo la salsa mettendo in una ciotola il formaggio spalmabile, la panna e amalgamiamoli insieme quindi aggiungiamo il succo di limone e lo zenzero, facciamo amalgamare bene e mettiamo da parte.

A questo punto possiamo cominciare con l'avvolgere la salsiccia tagliata a piccoli tocchetti di circa 4 - 5 cm nelle fette di zucchina e formiamo i nostri spiedini, infiliamo nello spiedo un quadrato di pane tostato, un involtino di salsiccia, un pezzetto di melone retato, un altro involtino, una fetta di pane tostato e ripetiamo fino a completare lo spiedo, procediamo così anche per la composizione degli altri spiedi fino al completamento di tutti gli ingredienti.

Possiamo adesso impiattare e servire con la salsa già preparata.

Risotto allo Zibibbo e Mandorle

Ingredienti per 4 persone:

300 gr. di riso
1 cipolla
1 bicchiere di vino zibibbo
30 gr. di mandorle
1 mazzetto di finocchietto selvatico
Burro per soffriggere

Preparazione:

Prendiamo una padella e mettiamo un pezzettino di burro con un goccio di olio per far dorare la
cipolla che avremo tritato finemente, quando sarà bella dorata aggiungere il riso e farlo 
saltare con la cipolla, sfumiamo con il vino zibibbo e continuiamo la cottura aggiungendo acqua
calda già salata.
Mentre il riso cuoce prendiamo le mandorle e tritiamole con il coltello grossolanamente oppure
con il mixer, quindi farle tostare in padella antiaderente.
Prepariamoci anche il finocchietto selvativo tritato finemente con il coltello e teniamolo da
parte, quando il riso sarà pronto possiamo impiattare aggiungere il finocchietto e le 
mandorle tostate.

Uovo di Fabergè

Pubblicata sulla Rivista Zero7 Magazine - Mese di Aprile

Marsy Cake Design - realizzata da Silvana Sottile

Sono sempre rimasta affascinata nel vedere le splendide uova decorate di Fabergè, queste piccole uova così preziose e perfette nei loro dettagli.
Approfitto di questo post per parlare di Fabergè

Forse non tutti conoscono la storia delle famose uova di Fabergè.

La Maison Fabergé
Nel 1842 Gustav Faberge aprì la propria azienda di gioielleria, sotto il nome Fabergé. 
L'accento fu un tentativo di dare al nome un suono francese, per attirare la nobiltà russa che amava la cultura francese. La Fabergé conobbe un notevole successo, che aumentò ulteriormente quando nel 1872 lo zar Alessandro III commissionò a Peter Carl, figlio di Gustav, di produrre delle uova di Pasqua preziose. La Fabergé produsse le prime 50 Uova Fabergé.
La produzione di tali preziose uova continuò per ben trenta anni, e Peter Carl Fabergé fu nominato gioielliere di corte. Il successo delle uova fu tale in tutta Europa che all'inizio del Novecento fu aperta una filiale della Maison Fabergé a Londra, mentre le sedi in Russia aumentarono a quattro, con oltre 500 lavoratori.

Proprio ispirandomi a questi capolavori ho pensato di creare una versione cioccolatosa dell'uovo di Fabergè e ne ho realizzato uno col mughetto bianco e oro.

Uovo di Fabergè,
da cui mi sono ispirata,
creato dalla Maison Fabergè

Ravioli con Ripieno di Zucca e Ricotta in Salsa di Zucca

Ingredienti:

per i ravioli

250 gr. di farina 00

2 uova

acqua q.b.

per il ripieno

300 gr. di ricotta fresca di pecora

200 gr. di zucca

uno spicchio di aglio

1 cipolla 

olio evo

per la salsa

200 ml di besciamella

150 gr. di zucca

1 cipolla

1/2 cucchiaino di zenzero

Procedimento:

Cominciamo col preparare il ripieno dei ravioli, puliamo la zucca, laviamola e tagliamola a

pezzi in un casseruola con dell'acqua per farla sbollentare, nel frattempo mettiamo in una padella capiente l'olio e lo spicchio di aglio schiacciato e facciamolo rosolare, intanto tritiamo la cipolla finemente e quando l'aglio è dorato lo tiriamo via e mettiamo la rosolare la cipolla, mentre rosola a fiamma bassa la cipolla prendiamo la zucca la passiamo al setaccio e tiriamo via il più possibile l'acqua di cottura e la buttiamo nella padella con il soffritto, la lasciamo insaporire per alcuni minuti a fiamma medio/alta in modo che il composto di zucca si restringa un pochino, quando è pronto possiamo spegnere il fuoco.

Adesso passiamo a preparare l'impasto dei ravioli, disponiamo su una spianatoia la farina a fontana e mettiamo al centro le uova, un pizzico di sale e cominciamo ad impastare, se l'impasto dovesse risultare un pò secco aggiungere un goccio d'acqua.

Prendiamo la ricotta la schiacciamo e la incorporiamo al composto di zucca, siamo pronti per iniziare a fare i ravioli, stendiamo la pasta con il mattarello o macchina per la pasta ad uno spessore di circa 2 mm, ora con un cucchiaino preleviamo piccole quantità di ripieno e lo poniamo sulla pasta stesa ad una distanza di circa 2 cm l'uno dall'altro, quindi prendiamo un'altro foglio di pasta e la poniamo sopra, a questo punto con un coppa pasta quadrato dentellato coppiamo i nostri ravioli, mettiamoli su un vassoio con un canovaccio per farli asciugare un pochino.

Prepariamo intanto la pentola con l'acqua per cuocere i ravioli e prepariamo anche la salsa, tagliamo la zucca a piccoli pezzi e mettiamola a soffriggere con la cipolla, quando sarà ben cotta aggiungere lo zenzero ed amalgamare il tutto alla besciamella e teniamola in caldo.

Cuciamo i ravioli li scoliamo e li facciamo saltare in padella con un pò di salsa in modo che gli stessi ravioli si dorino un pochino, quindi serviamo ed aggiungiamo nei piatti un'altro pò di salsa.

Torta al Cioccolato con Mousse alla Menta

Ingredienti:

Per la torta:

200 gr di burro

200 gr di zucchero

300 gr di farina

4 uova

1 bustina di lievito

150 gr di cioccolato fondente

2 cucchiai di latte

Per la Mousse:

250 ml Panna Da Montare

2 Cucchiai Menta Fresca Frullata

150 gr. di Zucchero A Velo

10 gr. di Colla Di Pesce

alcune Foglie Menta

Procedimento:

In una ciotola montate il burro ammorbidito a bagnomaria con lo zucchero. Mescolate con una frusta elettrica finché il composto non sarà soffice e gonfio. Unite la farina setacciata, mista al lievito e un uovo. Amalgamate bene il composto in modo che non ci siano grumi  e uno alla volta, unite le altre uova, adesso che il composto è pronto possiamo unire il cioccolato che nel frattempo abbiamo fatto fondere a bagnomaria o nella cioccolatiera.

versiamo il tutto in una tortiera rotonda apribile ed inforniamo a 170° per circa 45 minuti, 

comunque controlliamo sempre con uno stecchino se la torta risulta ben asciutta all'interno.

Prepariamo adesso la mousse, facciamo ammollare la colla di pesce in poca acqua fredda. 

Strizzarla e farla sciogliere a bagnomaria. Montare la panna con lo zucchero, unire la menta, e la colla di pesce. Trasferiamo il tutto nello stampo dove abbiamo fatto cuocere la torta che nel frattempo si già raffreddata, quindi passiamo in frigo per 5 ore. 

Sformiamo su un piatto da dolci e decoriamo con foglie di menta.

con questa ricetta partecipo al contest